(1) 味精的主原料是「糖」，民國47年利用微生物生產味精的醱酵技術開發成功，主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖為糖源，經特別篩選的味精生產菌種吸收代謝後，再經過濃縮、晶析、水洗、中和、脫色、結晶、乾燥等多道製程，精製而成的。製造流程，如下：
(2)用途：
味精是食品中的天然胺基酸，一般用來當成食品的「調味劑」，具有特殊的鮮味，當煮湯、炒菜…等料理時，添加適量味精可增加食物的美味。
(3)味精每日建議最高用量：
建議每人每日的味精最高食用量是：每公斤體重120毫克，即：大人4～6公克，小孩 1～4公克。
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